🍓 CHÈ KHOAI DẺO - PUDDING PHOMAI 🍓
Thời tiết thì chưa có dấu hiệu hạ nhiệt, nhưng đừng lo vì series món ăn "cứu nóng" của tụi mình còn dài lắm ah 😉 😉
Điểm nhấn của món chè lần này là pudding mềm mịn núng nính, ngậy béo vị phomai, ăn kèm với viên khoai dẻo dẻo bùi bùi, thạch giòn mát và nước cốt dừa ngọt thanh nhẹ nhàng, bình cũ nhưng rượu thì mới và siêu ngon ạ 😉
🧀 PUDDING PHOMAI (2 khuôn silicon phomai)🧀
25 gram cream cheese (phomai kem), để mềm ở nhiệt độ phòng
100 gram sữa tươi
50 gram kem tươi
20 gram đường
5 gram gelatin dạng lá
🧀 CÁCH LÀM
1. Cho cream cheese vào bát, cách thủy trong âu nước nóng, dùng thìa miết tới khi cream cheese mềm nhuyễn hoàn toàn.
2. Trôn đều sữa tươi và kem tươi. Cho khoảng 20 gram hỗn hợp sữa vào cream cheese, trộn đều tới khi hòa quyện thì cho tiếp 20 gram sữa tiếp theo. Khi cream cheese đã lỏng ra bớt thì cho từ từ sữa vào, vừa cho vừa khuấy đều, lọc lại hỗn hợp qua rây.
3. Ngâm gelatin vào nước đá lạnh tới khi gelatin nở mềm.
4. Thêm đường vào hỗn hợp kem sữa và khuấy trên lửa nhỏ nhất tới khi kem sữa ấm nóng (KHÔNG đun sôi). Vắt kiệt nước lá gelatin, cho vào nồi kem sữa khuấy nhanh tay đến khi gelatin tan hoàn toàn.
5. Đổ pudding vào khuôn.
- Nếu dùng khuôn silicon (như trong hình): Để pudding lên ngăn đá 6 tiếng, tới khi đông hoàn toàn thì gỡ khuôn và rã đông trong ngăn mát tủ lạnh.
- Nếu dùng khuôn nhựa: Để pudding vào ngăn mát tủ lạnh 8 giờ tới khi đông hoàn toàn. Gỡ khuôn bằng cách nhúng khuôn qua nước nóng 2 - 3 giây.
🧀 KHOAI DẺO và NƯỚC CỐT DỪA xem tại đây: https://www.facebook.com/savourydays/posts/4083334698386751
Search